Mit csináltok, ha a sütőben az étel nem főtte el a levét?

Pl. a római tálat be sem áztatom, most 2 órája van benne (hús, gomba, 1/2 dl tejszín, hagyma). Pedig a római tál teteje helyett lyukacsos fedőt használok, amin át távozik is valami folyadék.

Nemcsak római tállal, mással is gyakran járok így, persze ált. saját kreálta receptek, ami épp itthon van és eszembe jut.

Alufóliát nem szeretem, mivel káros az egészségre (amikor még használtam, azzal egyébként mindig elfőtte a levét, mire elkészült az étel).

Ha leveszed a tetejét, megég a teteje.

Eddig ilyenkor leöntöttem. Vagy alacsony hőfokon továbbsütni? Vagy ellenkezőleg: erősebb hőfokra állítani fedővel?