Hogyan érdemes inkább csinálni a töltött paprikát?

Úgy gondoltam leírom a tapasztalataimat azok számára, akiket érdekel.

Szóval én a következő hozzávalókból dolgoztam (a mennyiség kb. 6 fő részére szól – mi 4-en voltunk ezért tudtunk repetázni :-) )

- 1,5 kg darált pulyka felsőcomb

- 0,5 kg darált bacon szalonna

- 12 db közepes méretű TV paprika

- ¼ zellerdarab (közepes méretűből) vagy kisebb gumó

- 1 cs. zellerzöld

- 1 cs. petrezselyemzöld

- 1,5 ü. sűrű paradicsomszósz (én 700 g-os Mutti márkájú szószt használtam)

- 1 kon. hámozott paradicsom (legjobb az olasz – erre majd kitérek)

- 1 sűrített paradicsom kon. (aranyfácán, 150 g-os)

- 1 nagy fej v.hagyma

- fél fej fokhagyma

- 1 bögre jázminrizs (az a pandás rizs)

- 1 tojás

Fűszerek: só, bors, őrölt kömény, pirospaprika, kevés chilipaprika (aki csípősebben szeretné) ízlés szerint (kóstolásból lehet érezni, kinek mikor jó a fűszerezés)

Szóval a húst feldolgozás (inazás, hártyázás) után ledaráltam a szalonnával együtt. Hozzáadtam a ledarált (nem pirított) hagymát, fokhagymát, a fűszereket, az átmosott rizst, tojást és alaposan összedolgoztam majd betettem a hűtőbe jó 2 órára.

Paprikákat megmostam, kicsumáztam majd egy kanál segítségével beletöltögettem a húst (lazán, mert a rizs dagadni fog). A maradékból kb. hasonló méretű és hengeres alakú gombócokat gyurmáztam. (A gombócoknak azért kell nagyjából egyforma méretűnek lenni, hogy egyszerre tudjanak megfőni.) A fazék aljára nagyon kevés vizet öntöttem, erre raktam a gombócokat. Felöntöttem a 1,5 ü. paradicsomszósszal, hozzáadtam az összedarabolt hámozott paradicsomot és egy kevés vizet, annyit, hogy éppen ellepje (enyhén leveses állagúra csináltam, nehogy leégjen – lévén hogy zománcozott és nem teflon fazékban főztem, ott pedig könnyen odakozmálhat ha az ember nem vigyáz) végezetül a csomag petrezselymet, és zellerzöldet és gumót.

Nagyon alacsony lángon elkezdtem főzni (kb. úgy, mint a töltöttkáposztát). Mire lassan felfőtt, utána még kb. 1,5 – 2 órán át főztem félóránként rázogatva a fazekat, nehogy odaégjen. (Megmondom őszintén, nagyon nem mértem az időt, 1 óra után kezdtem el kóstolgatni és addig főztem, amíg tökéletes állagú nem lett a gombóc.)

Miután megfőtt, a gombócokat óvatosan egyenként kiszedegettem a zellerrel és petrezselyemmel együtt, a levet nagyobb lyukú szűrővel (pl. tésztaszűrő) átszűrtem, hogy megszabaduljak az üledéktől (ami a gombócokról levált darabok és paradicsomdarabok – természetesen a végén visszakerült a mártásba). A szószt egy külön edényben felfőztem, adtam hozzá cukrot (szintén ízlés szerint) és a paradicsompürét. Addig főztem, amíg mártás sűrűségű nem lett. Ezután visszatettem bele a gombócokat és hagytam állni még legalább 30 percet (hogy a beízesített mártás kellően átjárja a gombócokat). Köretnek mellé főtt krumpli.

Én mindenképpen azért javaslom a hámozott (lehetőleg olasz) paradicsomot bele, mert nagyon kellemes, fűszeres–paradicsomos ízvilágot ad a mártásnak.

Azt kell mondjam, egyszerűen leesett az állam. A pulyka felsőcomb azért is olyan jó, mert a dagadóval ellentétben nem zsíros és könnyebben emészthető. 3 nagyobb gombócot úgy megettem együltő helyembe, hogy szinte meg sem éreztem (olyan könnyű volt hogy az volt az érzésem, mintha levegőt ennék) viszont nem volt olyan kellemetlen eltelítő érzés mint a sertéshústól, csupán kellemes jóllakottság érzése. Tehát én bátram merem ajánlani ezt bárkinek, aki még nem próbálta volna. (Nagyon jó dolog a pulyka felsőcomb, legközelebb fasírtba próbálom ki.)

# 12

Egyrészt úgy, hogy az egész család nagyétkű, másrészt úgy, hogy meglepően finom lett a végeredmény (nem azért lett finom mert én jól tudnék főzni, hanem mert tényleg jóíze van a darált pulyka felsőcombnak.) :)

Én tényleg csak ajánlani tudom azoknak, akik még nem próbálták.

Nem olyan száraz, mint a csirkehús és nem olyan drága mint a marhahús. Nagyjából egyárban van a sertéshússal, de annál 100x finomabb - szerintem (ráadásul nem olyan zsíros és telítő, mint a sertéshús).