Csikós tokány, nem kevertem fehéredésig a húst, elrontottam?

Nagyot nem vétettél, a végeredmény is bizonyítja. Azért jó a hagymán fehéredésig fedő alatt hagyni a húst, hogy előbb adja ki a saját levét, majd süljön vissza zsírjára. Ekkor lehet egy kicsit lepirítani is, azaz pörkölni. Ilyenkor érdemes a pirospaprikát és fűszereket hozzáadni, és kellő mennyiségű vízzel (ha van alaplével) felönteni, de csak módjával, vagyis éppen csak ellepje.

Pirospaprikával nem lehet lepörkölni, mert hamar odaégne.

Továbbiakban is állandóan figyelni kell a lé mennyiségét, oda nem kapjon, hisz' a pirospaprika úgy sűrít, mint a liszt, és nagyon hamar besűrűsödik a szaft.

Csak segíteni szeretnék, nem kifogásolni bárki bevált más módszerét.