Hogy kell a paradicsomot befőzni paradicsomlének?

Nagyon egyszerű. Megmosom, megtisztítom a paradicsomot, négybe vágom, és egy nagy lábosban elkezdem főzni, először kis lángon, folyamatosan keverve, aztán amikor már levet engedett felforralom, kis lángon rotyogtatom, úgy fél, egy óra hosszat, időnként megkeverem. Amikor már szétfőtt, átpasszírozom, újra felforralom, és forrón üvegekbe töltöm, kidunsztolom.

miután nekem elektromos paszírozóm van, a tisztított, négybevágott paradicsomot nyersen szoktam áthajtani a paszírozón, utána felforralom, és későbbi felhasználás függvényében fűszerezem ( só, zellerlevél,...). Üvegekbe töltöm forrón, tetejére pár csepp olajat öntök, ez elzárja a levegőtől, és késhegynyi tartósítószert (pl:NA-Benzoát). Szárazdunsztban (üvegeket szorosan egymás mellett, két pléddel betakarva) hagyom kihűlni