Mitől lehet az hogy néha nem sikerül kemény habot verni a tojásfehérjéből?

Első variáció : nem friss a tojás. Második: nem volt hűtőben. Megoldás: hűtőben tartott, friss tojásból mindig sikerülni fog. :)

Vagy ha egy kicsi sárgája is belekerül,akkor sem tudod felverni.Ilyenkor adj hozzá cukrot és úgy próbáld.

vagy zsíros volt a tál amiben keverted, vagy lehet hogy tojássárgája ment bele a fehérjébe, vagy pedig igen ahogy az előző mondta nem friss a tojás, vagy pedig nem volt hűtőben

De van úgy, hogy rosszul vered fel. Erre szokták mondani, hogy agyonverted.

Ne legyen benne egy kicsi sárgája sem, és tegyél hozzá egy pici ecetet vagy citrom levet. Attól keményebb lesz a hab. Először alacsonyabb fokozaton verd,és csak ha már fehéredik,tedd magasabb fokozatra. Cukrot csak akkor keverj már hozzá,ha jól felverődött.