Mi az igazság a hüvelyes növények áztatásáról?
"A" elmélet: nem kell áztatni. Mert nem nyerünk számottevő főzési időt, nem szabadulunk igazán a puffadást okozó anyagoktól. Továbbá nem ázik ki ásványi anyag, vitamin és ízanyag.
"B" elmélet: kell áztatni, de az áztatólevet ki kell önteni. Mert jobb a főzési idő. Megszabadulunk enyhén mérgező(!) és puffadást okozó anyagoktól. A mérgező áztatólevet főleg a csicseriborsóra írják, ez csak rá igaz vagy a többire is?
"C" elmélet: kell áztatni, az áztatólevet fel kell használni. Mert jobb a főzési idő. A csicseriborsót nem számítva nincs mérgező anyag, a puffadást okozó anyagtól pedig áztatással nem szabadulunk.
Rostok: Puffadást okoz. Főzés, áztatás nem hatja meg, kell a szervezetnek.
Raffinóz: Nem lehet megemészteni, a bélben megerjed, ettől okoz puffadást. Áztatással és főzéssel nem igazán szabadulhatunk tőle.
Phasin: Enyhén mérgező. Főzésre elbomlik(mennyire?), áztatással kicsi kiázik a növényből, de többsége bennmarad.
Lektin: Ugyanaz igaz rá mint a phasinra.
A földimogyoró is hüvelyes növény amit nem szokás áztatni és főzni. Ebben is van phasin és lektin. Ha engedik boltban árusítani, akkor vagy kevesebb van benn a mérgekből, vagy ezek a mérgek nem is annyira veszélyesek.
Mi igaz a fentiekből?
válasza:Túl van ez tolva.
A hüvelyeseket azért áztatod, hogy könnyebben főjenek meg. Nem, a sima, hideg vízben nem ázik ki belőle a vitamin és az ásványi anyagok sem, különben már esőben is kiázna. Szóval ez hülyeség.
Sőt, nem is mérgezők. Az áztatólevet érdemes kiönteni, és tiszta vízben főzni, a gázok miatt. Ennyi. Aki puffad a hüvelyesektől, zöldségektől, annak az emésztőrendszerével, étkezésével inkább gond van, mint magukkal a hüvelyesekkel (átlagmagyar).
válasza:A nyers bab mérgező, rendesen megfőzve nem az.
Én áztatom és nem öntöm le a levet. Valamivel könnyebben fő, de ha nem áztatom be, akkor is elkészül, nem gond. De semmibe se kerül beáztatni, ha eszembe jut.
nem hiszem, hogy hideg vízben sokminden kiázna belőle, a zöme benne marad.
A puffadáshoz nem értek, nekem semmi bajom a hüvelyesekkel e téren.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!