Mit ronthatok el főtt tojás készítésekor?

Jól csinálod:)

Én is hideg vizet szoktam engedni rájuk, mielőtt hámozom, van, aki sót is tesz a hűtővízbe, állítólag az még jobb, de én így is szépen le tudom választani a héját.

A csapott vég meg természetes, mert ott légbuborék van a tojásban. A tojás már csak ilyen, nincs mindenhol egyenletesen kitöltve fehérjével:)

Nyugi, én még sosem forgattam őket, annál is inkább, mert ha elrepednek, rosszabb esetben "kifolyik" a fehérje, jobb esetben csak simán nem lesz gusztusod megenni, mert a repedésen át elázik. Nem kell azt piszkálni. Anélkül is megfő 7-8 perc alatt, de 10-15 percesen is tökéletes.

Én is hideg vízbe rakom egy időre, de csak azért, hogy hamar lehessen pucolni, ne égesse meg a kezemet.

Arra, hogy szépen lejőjjön a héja, nincs garantált módszer. Állítólag ha friss a toják, akkor jön le.

Én is próbálgattam már főzési időt, hideg vizet, azonnal/később pucolni, gyakorlatilag nincs összefüggés.

Mondjuk óvatosan kell pucolni, rendesen összetörni a héját.

Én úgy csinálom, hogy ahogy megfőtt, rögtön leöntöm róla a forró vizet, és hideget engedek rá.

Így meg tudom pucolni szépen, a vékony hártya (ami a tojás és a héja között van) szépen elengedi, így könnyű leszedni a kemény héjt.

Az alja azért "csapott", mert a tojásban van levegőbuborék.

Nekem a pohárban rázós módszer vált be. Valóban jól működik. A kávéskanalas módszer macerás; az ügyetlenségem lehet az oka, de többször megsértettem a tojás fehérjét.

[link]

https://www.youtube.com/watch?v=8eKXslTBZ7s

Én a vízbe szoktam tenni sót. Azt vettem észre, hogy ilyenkor könnyebben lejön a héja.

És próbálom úgy leszedni, hogy a héját és az alatta lévő kis vékony hártyaréteget együtt. Akkor ha egy helyen már így megbontottam, akkor könnyedén jön le, és nem jön le maga a fehérje.

Varázslatosan egyszerű. Felteszed a vizet, egy csipet só bele (semmi értelme ám, csak szokás), ha felforr, utána 8-10 percig főzöd a tojásokat. De ha ott felejted 12 percre, akkor sem történik semmi. Utána rögtön leöntheted a forró vizet, és engedsz tojásokra hideget.

Itt jön a varázslat! Egy vajazókés keményebb végével (tudod, ahol fogod) rákoppintasz a tojásokra, hogy egy kis ponton betörjenek. Ennél a kis törésnél a víz beszivárog, amíg a tojások hűlnek, így a héj magától elválik a tojástól, és gyakorlatilag egyben le lehet szedni. Tádáámmmm! Ennyi az egész. :)