HA simalisztet zabpehelyliszttel helyettesítem, mennyivel több vizet adjak hozzá?

Amikor én helyettesítem, abban a receptben nincs víz s egy az egyben helyettesítem, illetve feltűnik, ha kicsit több/kevesebb kellene. Eleve a simalisztek sem mind azonos mennyiségű vizet vesznek fel, s a zab nem különösebben térhet el, kicsiny tapasztalataim alapján.

De amikor már keményítőt teszünk a kenyérbe (zabot pont nem), akkor is egy az egyben helyettesítjük.

Lehet, hogy vannak érzékenyebb receptek, nem tudom. De ha az ember ismeri az adott tészta viselkedését, állagát, akkor némi módosítást tud eszközölni, ahogy írtam, az búzalisztnél is kellhet.