Hogyan kell nem szétmállitt, nem leégett, nem ruganyos, finom töpörtyűt készíteni? Ki vagyok akadva hogy soha nem sikerül.

Így, ahogy írják:

- önteni kell alá egy kis vizet, vagy jó vastagon kikened teljes tiszta zsírral az edényt, hogy amíg önmagából a felrakott szalonnából nem sül ki valamennyi zsír, addig ne égjen le

- éppen ezért kavargatni is kell, nemcsak azért, hogy ne égjen le, hanem hogy kb. egyformán süljön az ami a lábas alján, és az ami fentebb, a tetején van.

Arra vigyázz a végén, hogy "ne süsd ki a lelkét is", mert akkor nem lesz szép fehér zsírod, hanem már olyan lesz, színre-szagra-ízre, mint amiben már egyszer sütöttek valamit.

Ha esetleg úgy gondolod, hogy a kész töpörtő még túl zsíros maradt, akkor rakd tepsibe, és kb. fél órára dugd a sütőbe, ott még kisül belőle a felesleg, de azt a zsírt már tudod külön kezelni, nem fogja a szép fehér zsírodat elcsúfítani.