Mirt esett össze a tojásos joghurt habom a süteményen? . Joghurt tojásfehérje porcukor

Esetleg tulságosan összetörted a fehérjehabot, mikor összekeverted a többi hozzávalóval? Velem már történt ilyen.

Jó lenne tudni az egész habkészítés folyamatát, mert nem mindegy, mikor mit teszünk bele. PL, ha lekvár kell bele, csak a legvégén, nagyon óvatosan lehet belekeverni. Gondolom a joghurttal is így kell tenni.Nyershab, gőz fölött felvert, a süti tetején sült ? Nem ismerem ezt a joghurtos habot, csak azért kérdem.