A búzasikért lehetsz lisztként/liszt helyett használni?

Nem. Sikérrel lehet javítani a liszt tartását, de amúgy liszt helyettesítésére nem jó.

Nem lehet lisztként használni, vízzel keverve egy ragacs lesz belőle és épp emiatt a tulajdonsága miatt fontos a tésztákban. A sikér (glutén) csak egy összetevője a lisztnek, ami a tészta állagáért felel, s mivel a BL55-ös egyszerű lisztnek és a rozslisztnek is általában alacsony a sikértartalma, érdemes hozzákeverni kenyérnél, kelt tésztáknál. (A sikértartalom attól is függ hol termett a búza, a kelet-magyarországi búzákban általában több a sikér, a magyarországi búzát meg épp a világviszonylatban magas sikértartalma miatt importálták mindig is előszeretettel.)