Hogyan kell karamellszószt készíteni?

Kb. 10 dkg kristálycukrot egy lábasban csak így, szárazon elkezdesz kis lángon olvasztani. Elvileg nem szabad keverni, de én 2-3 percenként azért óvatosan megkeverem, mert hajlamos leragadni, bár majd a hozzáadagolt folyadék feloldja úgyis, rád van bízva. Mikor már jó sötét borostyánsárga, félrehúzod és fél deci tejszínt öntesz hozzá. (Saját tapasztalat, hogy gyorsan zúdítsd rá az egészet, mert így is sisteregni fog, hát még ha apránként teszed bele.) Ezután tegyél bele 2 dkg vajat és türelmesen kezd el kevergetni, amíg a cukorcsomók elolvadnak a tejszínben. Ha ügyes voltál, szép selymes, sötétaranysárga szószt kell kapjál. :)

A kristály cukrot felolvasztod!

Az csak a karamell. A karamellszósz tejszínnel készül, öntetszerű.

Igen, habtejszín kell bele felveretlenül természetesen, de arra nagyon kell vigyázni, hogy forráspontnál tovább ne hevüljön a tejszín, mert akkor úgymond megfő, kicsapódik. Ezért kell lehúzni a lábast a tűzről és úgy kevergetni szorgalmasan, amíg el nem olvad a karamell benne. Ha mégsem olvadt volna el maradéktalanul minden csomó, akkor újra vissza lehet tenni a tűzre, de szintén csak forrpontig.