fejléc
Gyakori kérdések Belépés Új kérdés Véletlen kérdés
Keresés
Kezdőoldal » Ételek, italok » Sütés, főzés » Pörkölt receptjét mivel...

Pörkölt receptjét mivel tehetem finomabbá?

Figyelt kérdés

Ugye csülökhús kockára vágva.

Dinsztelt hagymába bele.

Pirospaprikás, borsos, erőspaprikás.

Általában így kérik hogy csináljam.

Különleges ízlésem van szeretem ha valami túlfűszeres.

Szeretném ezúttal kuktában csinálni, valamint kipróbálnám vörösborral, kömény, oregano, majoranna,


És keresem mi lenne még jó bele.



#pörkölt
2016. szept. 24. 10:03
 1/8 anonim ***** válasza:
75%
Nem leszek népszerű ezzel, de én időnként fahéjat is teszek a pörköltbe. Nem kell túladagolni, és akkor jó lesz.
2016. szept. 24. 10:26
Hasznos számodra ez a válasz?
 2/8 anonim ***** válasza:
100%
Én főztem pörit curry-vel. Fincsi lett, de nem hagyományos pörkölt íz.
2016. szept. 24. 10:30
Hasznos számodra ez a válasz?
 3/8 anonim ***** válasza:
90%

Az indiai pörkölt /vindaloo/ garam massala-val készül.

Koriander,babérlevél, zöld kardamom mag,chili, fahéj, szegfűbors, gyömbérpor, feketebors, rómaikömény, kurkumapor, lepkeszegmag,fekete kardamom van benne.

2016. szept. 24. 10:30
Hasznos számodra ez a válasz?
 4/8 egybaba ***** válasza:
60%

Fahéjat én is teszek (épp csak leheletnyit, ami még nem érződik ki) - tompítja a hagyma okozta savasságot.

Amúúúúgy meg van az úgynevezett pecsenye íz, amit egy fűszer sem képes kiadni. Ezt a pecsenye ízt a kb 130-135 fokon való hő adja ki. Pont úgy pecsenyésedik a hús, mint ahogy a cukor karamellizálódik. A régi kemencék , sparherdek hőingadozása miatt ez az így legtöbbször spontán kialakult - szaktudás nélkül is- ezért szeretik sokat, az úgynevezett hagyományos ételeket. Mai modern sütő berendezéssel si előállítható ha sütöben sütjük pecsenyésre a húst. Pörköltel is megoldható. Az elektromos sütőt kb 150 fokra állítjuk, mert a húsnak kell 130 fok körülinek lenni. Előhozgató úgy is ha magasabbra állítjuk, de akkor többször vissza kell hűteni locsolgatással. Minél többször sütjük túl és hűtjük vissza, annál erősebb lesz a pecsenye íz. (nyilván egy ésszerű határon belül) Több órás elfoglaltság, viszont utánozhatatlan (fűszerekkel nem előhozható) íz alakul ki.

2016. szept. 24. 11:02
Hasznos számodra ez a válasz?
 5/8 anonim ***** válasza:
70%
Ahol őrölt bors van, ott nagyon jó vele együtt a késhegynyi kurkuma.
2016. szept. 24. 11:53
Hasznos számodra ez a válasz?
 6/8 anonim ***** válasza:
100%
Hagyma, fokhagyma, paprika, paradicsom. Jó apróra vágva, hogy teljesen egynemű szaftot képezzen.
2016. szept. 24. 12:22
Hasznos számodra ez a válasz?
 7/8 anonim ***** válasza:
100%
Néha a pörkölteket gombával szoktam dúsítani, ami szintén egy plusz ízt ad hozzá. Főleg a vargánya, ami nagyon karakteres tud lenni.
2016. szept. 25. 07:26
Hasznos számodra ez a válasz?
 8/8 A kérdező kommentje:
Nem tudom mit raktam bele de jó lett. Fahéjat nem raktam bele.
2016. szept. 25. 10:13

Kapcsolódó kérdések:

Ételek, italok főkategória kérdései »
Ételek, italok - Sütés, főzés kategória kérdései »



Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu

A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!