Pizzériákban a pizzatésztát házilag készítik vagy mirelitet használnak?

szerintem házilag

Már miért használnának mirelitet, nem éri meg anyagilag. Liszt, víz, élesztő, só, olaj: ennyi a pizzatészta, ezt nem éri meg sokkal drágábban venni, pláne nagy mennyiségben. Reggel begyúrnak egy nagy adagot, gombócokban be a hűtőbe és rendeléskor csak kinyújtják, rádobják a feltétet és sütik.

NEm, mert a tésztát a hütöben tartják, elötte nem kelesztik meg. Este dagasztják be a nagy részét, ez reggelre féligmeddig megkel, ebböl mindig csak annyit vesznek ki, amennyi max egy órán belül elfogy. Konyhahömérsékleten mialatt megpakolják, megkel annyira, hogy lehessen sütni.

Pontosan, ahogy 4. írja. Legalább egy éjszakát kelesztik, de inkább még többet. Megoszlanak a vélemények, hogy 16-24-vagy még több óra az, ameddig kelnie kell a tésztának.

Igazából valtozó. A legtobb helyen (szerncsére) maguk csinàlják, sok helyen látni is, ahogy ott porgetik:)) Még az aluljárós pizzázókban is maguk csinaljak. Viszont van olyan ismerosom, aki ismeri a kozelében lévo pizzéria tulajdonosát és látta, hogy milyen szemeteket visznek oda, beleértve a kész pizzaalapot is. De van olyan ismerosom is, aki pék, de meg nem enné a saját kenyererét, péksuteményeit, hanem otthon kulon sut magának meg a családjának teljesen mas alapanyagokbol. Egy masik peknel pedig multkor szemtanuja voltam az áruszállításnak : egy zsák liszt, három zsák adalék, szóval bármi elképzelheto :))