Hogy lehet elkerülni, hogy égett szag legyen sütés közben a sütőben?

Ha pizzát, süteményt vagy pogácsát sütök a sütőben, akkor nincs semmilyen szag, tehát a sütő maga az tiszta. Viszont ha pl. oldalast sütök, akkor undorító égett zsírszag és füst van. Vizet is szoktam a sültek alá önteni. A hús nem szokott megégni, csak alatta lévő zsíros víz bűzlik.