Nem, merek kolbászt készíteni, mert a füstőlés után, félek, hogy a párás időben tönkremegy, amig kiszikad. A húst bekevertem, és legfeljebb lefagyasztom. Jóbban összeérnek az ízek, és hideg időkor töltés, füst. Mit tegyek?

Nyugodtan készíthetsz egész télen, nyáron már bizonyos hozzáértést igényel a készítése, tárolása.

A lényeg, hogy a kellően hűvös, (18 fok alatti) tárolóban légmozgást, légcserét biztosíts. Erre megfelel egy olcsó álló ventillátor is. Legalább 2% sót tartalmazzon a töltelék, és tisztességesen meg kell füstölni. Nem lesz baj.

Ha mégis penészedne a külseje,(előfordul) durva száraz ruhával átdörzsölöd, és meg kell próbálni a helyiségbe még több levegőt juttatni.

Természetesen a légmentes töltés most is alapfeltétel.

Jó töltögetést!