A beiglinek badag lett a tesztaja, mit rontottam el? Sokaig sult, a kulseje meg is szaradt de a belseje suletlen.

Helló MINDENKI!

Én ezt a receptet tanultam a nagymamámtól (most 61 éves vagyok). Mindig is ezt sütöttük, bár pici változás azért belekerült. Vidéken zsírt használtunk, pl. és nem bolti porcukroztunk, hiszen azt mozsárban törtük a rendes répacukorból.

Ma is kristálycukor az alap, amit kávéőrlővel őrlök, és margarint használok.

Remélem jó a válaszom.

BEIGLI

hOZZÁVALÓK:

1 kg liszt

1/2 kg margarin

5 dkg élesztő

tej, cukor, pici só,

5 dkg porcukor 5 tojás sárgája

2 dl tejföl

Ebből a mennyiségből 10 cipó lesz.

A lisztet elmorzsolom a margarinnal, megfuttatom az élesztőt a tejben, a lisztbe fészket csinálok, beleöntöm az 5 tojássárgáját, a megfuttatott élesztőt, amit összekevertem a tejföllel, porcukorral. Jól kigyúrom és kelni hagyom kb. 1,5 óráig. Utána 10 cipóra osztom és kinyújtom 2-3 mm vastagra.

Megtöltöm a következő töltelékkel:

DIÓ:

50 dkg töltelékhez 25 dkg diót és 25 dkg megpárolt alma kell

50 dkg cukorból (3/4-éből) 1 dl vízzel szirupot főzök, ebbe belekeverem a diót, 5-10 dkg baracklekvárt (vagy mást) és 15 dkg mazsolát.

MÁK:

60 dkg mák és 60 dkg cukor (kevesebb) a többi ugyanaz, mint a diósnál

(A további műveletek a megszokottak - feltekerés után megszurkálni, hogy a gőzök kijöjjenek és ne repedjen ki, fél l óránként kenni tojással, keresztben hosszában, kissé hidegen tartani, hogy márványos legyen, stb.)

Bocsi, de nem írtam sütési időt és hőfokot. A 30 éves gáztűzhelyemen (tehát csak alsó lángon süt) előmelegítve, közepesre állítva kb. 30-35 perc a négy rúd beigli. Ennyi fér bele egyszerre a tepsinkbe.

Üdv.