Miért nem sikerül a csöröge fánkom?

Mindent a recept szerint csinálok, de amikor a sütéshez érek, és a forró olajba beleteszem a csörögéket, egyre csak ontja a fehér habot, addig, amíg már nem látom, hogy hol a fánk az olajban. Az első sütés, még csak csak sikerül valahogy, de ahogy a második és harmadik rendet beleteszem, már annyira sok a hab, hogy vastag habbal szedem ki őket, ami bele is ivódik a fánkba úgy hogy ehetetlenül olajos lesz. Felszívja az olajos habot teljesen és ehetetlen lesz az egész. :( Nem értem, miért habzik ennyire az olaj? Vénusz olajat használok, de mást is kipróbáltam és ugyanígy habzik, tehát nem az olaj a probléma, de akkor mi?

A recept a következő:

• 25 dkg liszt,

• 5 dkg vaj,

• 3 dkg porcukor,

• 2 tojás sárgája,

• 1,5 dl tejföl,

• csipetnyi só,

• 1 kávéskanál szódabikarbóna,

• fél citrom reszelt héja,

• 1 teáskanál citromlé;

• a sütéshez: 4 dl olaj;

• a tálaláshoz: 10 dkg porcukor

Elkészítése: A lisztet átszitáljuk és elmorzsoljuk benne a puha vajat. Hozzáadjuk a csipet sót, a citrom reszelt héját és a citromlével eloltott szódabikarbónát. A tojássárgát elkavarjuk a cukorral és a tejföllel, belekavarjuk a lisztbe és jól összedolgozzuk, míg puha tésztát kapunk. Fél óráig hűtőben pihentetjük. A tésztát 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, derelyevágóval 4-5 cm-es csíkokra vágjuk majd ezeket ferdén is átvágjuk, hogy rombuszokat kapjunk. Mindegyik rombusz közepét hosszanti irányban bevágjuk és egyik végét a lyukon áthúzzuk. Az olajat felforrósítjuk és a csörögéket aranybarnára sütjük benne. Ha langyosra hűltek, porcukorral megszórva tálaljuk.