Hogyan lehet egy pörkölt szaftot sűrűre csinálni? Ízre nagyon jó, csak olyan "leveses" lesz mindig.

Pörköltbe lisztet inkább ne. Igen, sok sok hagyma kell bele, és annak jól szét kell főnie.

Kevesebb vízzel öntöd fel, a sok hagymás alap is segít. És persze addig főzd míg a kellő állagú nem lesz a szaft.

A több hagyma valóban segít, de rakj még bele egy paprikát is (ugyanakkor, amikor a hagymát felsütöd, és ez is legyen apró kockára vágva) és én paradicsomot is dobok bele akkortájt, amikor a hús már félpuha. Ez is sűrűsíti és szép lesz a szaft, illetve az íze is finom. Addig ne vedd le a tűzről, amíg még sok víz van alatta, várd meg, amíg az elfő róla.

Ha nem csak felaprozol bele hagymat, hanem egy reszet lereszeled a reszelo pici, suru lukacsos oldalaval, akkor sokkal jobb lesz a szaft. Plusz ne tegyel ra tul sok vizet, mindig csak annyit, amennyi epp kell. Ha megis picit sokra sikeredik,leveszed a fedot, max. picit feljebb veszed a hofokot es ott maradsz, kavargatod stb,es tutira vmennyi el fog belole foni.

Én mindig addig főzöm míg le nem fő róla a lé, ill. úgymond lesütöm, persze meg ne égjen és aztán öntök még rá egy kis vizet, majd összefőzöm és kész. Vagy ha mégsem lenne a hús eléggé megfőve én a "lesütés" után még felöntöm több vízzel és hagyom kicsit még főni, így meg tud rendesen főni. Lényeges hogy a végső levétel előtt egy kóstolás! Ja és én fedő nélkül szoktam.

Csak csatlakozni tudok az előző válaszírókhoz, hozzáfűzném azt, hogy a hagymától nem kell félni, nem befolyásolja az étel ízét rossz irányba. Én ha igazán jó pörköltet akarok csinálni, majdnem annyi hagymát teszek bele mit húst és isteni. Ez vonatkozik a lecsóra is.

Paradicsompüré, és sok hagyma, kevesebb viz. A már elrontott leveses pörköltbe tehetsz egy darab főtt krumplit mert az beszivja a nedvességet, utána szedd ki belőle.

Én sosem teszek bele vizet, a húsból annyi nedbesség távozik, ami még éppen megfelelő mennyiségű szaftot ad. Finomabb is lesz.