Hogyan kell csinálni a paradicsomszószt, hogy ne legyen csomós a rántás?

A nagylábasban megcsinálom a rántást, hidegvízzel felengedem, és kézi ovális drótos habverővel teljesen simára keverem. Ezután öntöm hozzá a paradicsompürét, majd még azzal is tovább keverem, de már visszatéve a gázra, és vizet adagolok hozzá, amíg a megfelelő sűrűséget főzés közben el nem éri.

Mindig egyenletes szép sima az állaga.

nekem ez a töltöttpaprika, illetve a paradicsomos húsgombóc alapja, azért a nagylábas.

Persze kisebb mennyiséget is ugyanígy, de az ritka nálunk :)

Ha kész a rántás (bármihez is készítem) leveszem a tűzről, és először csak viszonylag kevés hideg vizet öntök rá, miközben gyorsan kavarom, hogy síma állagot kapjak. Kb. olyan sűrűséget, mint a nokedli, majd utána még gyorsan öntök rá egy kicsi vizet és azzal is elkeverem.

Vissza a tűzre, és mehet bele a paradicsom-püré, ha kell még, ezek után is tudod hígítani vízzel!!

nem, hogyan hanem mivel?

ezzel:

[link]

Na pont ilyen habverőről írtam tegnapi válaszomban.

Köszi, hogy bemutattad :))