Eredeti francia recept?

[link]

Ebben a receptben nem írják, hogy milyen bor kell bele, pedig ez - francia anyósom szerint - nagyon fontos.

1-1,5 liter burgundi (Bourgogne) borral a legjobb.

Most nincs sok időm, de ha addig nem jelentkezik egy jótét lélek, hogy megtegye helyettem, a délután folyamán lefordítom neked azt a receptet, aminek a neve "Kakas borban, nagyanyám szerint".

Jó lesz az? :)

Na, itt vagyok. :) Az az igazság, hogy ahány régió, sőt, ahány ház, annyi recept létezik. Kiválasztottam egyet, amit még boldogult anyósomtól tanultam, remélem, jó lesz!

Hozzávalók:

Egy - kb. 2 kilós - kakas, ha nem kapsz ilyet, vágass egyet a hentessel kettőbe, hogy kijöjjön a 2 kiló. Ne próbáld magad "nyiszálni", hacsak nincsenek remek késeid!

(A másik feléből nagyon finom húslevest lehet csinálni!)

1,5 liter burgundi vörösbor

2 db. nagy sárgarépa karikákra vágva.

1,5-2 db. apróra vágott hagyma.

2 db. szekfűszeg

2-3 gerezd apróra vágott fokhagyma.

Bors.

1/2 pohár konyak vagy armagnac, de ez utóbbi nagyon drága.

1,5-2 evőkanál olaj (Ha lehet, oliva).

2-3 deka vaj.

40 dkg füstölt szalonna vagy császárhús (nyers).

30 dkg gomba.

4 dkg liszt.

Kakukkfű

Babérlevél

Petrezselyem (Ezt a hármat kötözd össze egy vékony madzaggal).

Só.

Elkészítés:

1. Egy nagy tálba készítsd elő a felvágott kakasdarabokat, a répát, a hagymát, a fokhagymát, a szekfűszeget, a borsot és a három összekötözött füvet. (NE sózd meg!)

2. Öntsd rá a bort és a konyakot.

3. Hagyd állni kb. 6 órán át, könyharuhával vagy fedővel letakarva, de semmiképpen nem a frigóban.

4. A 6 óra elteltével szedd ki és csöpögtasg le a húsdarabokat, szűrd le a páclét, utóbbi kettőt tedd félre, később szükségsd lesz rájuk.

5. Egy nagyobbfajta lábosban melegítsd meg az olívaolajat és a vajat.

6. Rakd bele a húsdarabokat, és forgasd őket, míg szép, aranyos színt nem kapnak. Akkor szedd ki, és tedd egy tányérra.

7. Ugyanebbe a lábosba tedd bele a felvágott szalonnát vagy füstölt császárhúst és a hagymát, kevergesd, amíg áttetszővé nem válnak.

8. Tedd hozzá a lisztet és a félretett páclét.

9. Lassan kevergesd, vigyázva, hogy ne legyenek benne csomók, és tedd a lábosba a húst és a répát.

10. Sózd meg, fedd le és hagyd kislángon főni kb. 2-2,5 órát, időnként megkeverve.

11. Kóstold meg, és ha kell, tegyél bele ízlásetek szerint még sót vagy borsot, ha nem elég az eddigi.

12. Tedd hozzá a felvágott, és előzőleg zsiradék nélkül kissé megfonnyasztott gombát, és hagyd még 30 percig kislángon főni.

13. Hagyd kihűlni, majd tedd a frizsiderbe másnapig. (Ha esetleg kis zsírréteg alakul rajta, azt hidegen szedd le.

14. Csak másnap egyétek, hogy a különböző anyagoknak legyen idejük összeérni.

Krumplipürével, angolosan főtt krumplival, esetleg pertrezselymes rizzsel tálalhatod.

Nem egy egyszerű recept, de azért kitartást és a végén jó étvágyat kívánok hozzá! :)