A lángos tésztát kötelező hűtőbe tenni?

Az a "problémám",hogy akárhányszor csinálok lángost,a kelesztés után gyönyörű és jól formázható állagú a tészta és finom lángosok készülnek belőle..viszont miután ettünk és maradt még nyers tészta mindig betesszük a hűtőbe,hogy ne romoljon meg.Hűtés után viszont annyira nem tetszik az állaga és nem olyan jól formázható.Mi van akkor ha kint hagyom valahol ahol nincs hideg pl.: a konyhapulton.Meg fog romlani?Ez a kérdés csak azért merült fel bennem,mert ugye az élesztő miatt meleg helyen kell keleszteni..Remélem sikerült érthetően megfogalmazni a kérdésem,válaszotokat és tanácsaitokat előre is köszönöm.