Hogy szoktátok a zöldséglevest készíteni?

Összevágom a zöldségeket. Sárgarépát karikára, apró kockákra krumpli, karalábé, zeller, fehérrépa. Rózsáira karfiol vagy brokkoli. Zöldborsó.

Kevés vajon megdinsztelek egy fej karikára vágott hagymát. Először a sárgarépát szórom rá, pár percig pirítom. A répa kiengedi a karotint, szép szine lesz a levesnek.

Aztán ráborítom a többi zöldséget, a borsó kivételével. Sózom, borsozom. Egy dl. vizet öntök alá, és lefedve párolom kb. 15 percig. Akkor beleteszem a zöldborsót, felöntöm vízzel. Amikor forr, megkóstolom, ha kell, még sózom. Teszek bele tésztát, vagy vajasgaluskát, esetleg szaggatok bele hagyományos nokedlit, grízgombócot, hús vagy májgombócot(ki hogy szereti). Amikor megfőtt, elzárom a gázt és apróra vágott petrezselyemzöldet és snidlinget szórok bele.

Ételízesítőt nem használok, mert az csak elnyomná a zöldségek finom ízét, minden egyforma ízű és szagú tőle.