Miért nem lett puha a sertéscomb?

Nem a fedő miatt. Valószínű öreg volt a disznó:

biztos ,hogy sertés és nem marha? Mert a marhahúsnak akár 3-4 óra is kelhet.

Nem igen számít a fedő alatti főzés ilyenkor. Az a lényeg, hogy a lében legyen.

Tippek:

-főzés előtt be lett sózva a hús (ettől megkeményedhetett)

-bátran, rotyogósan kell főzni, a végén (mikor már érezhetően puhul)elég a lassú tűz

-nem sertést főzől hanem egy öreg disznót

Nyugodtan és bártan főzd tovább míg meg nem puhul.

Ne aggódj nem nyers. Kb. az első 10 percben fehér lesz a hús.

Told meg neki a lángot had rotyogjon. Egyszer csak megfő a malacka ,)

Bármilyen (aprított, vékony) hús hőkezelés során (főzés, sütés) max. 10 perc után teljesen kifehéredik (kívül-belül). Teljesen fel- és áthevül arra a hőmérsékletre amelyben készül. Ezeken a hőmérsékleteken a káros dolgok elpusztulnak.

A további hőkezelés innen már főképp a puhítást szolgálja.