Hogy készítitek a gnocchit?

Az igazi olasz gnocchi 80% krumliból és 20% lisztből készül valamint 1 kiló krumplinét kell bele 1 egész tojás és ízlés szerint só. A krumpit héjjastól megfőzöd és fontos, hogy még forrón megpucold és áttörd. és hozzáadod a lisztet, sót és a tojást. Nehéz elmagyarázni, hogy milyen is a jó allagú tészta, de megpróbálom: miután kigyúrtad a tésztát és van előtted egy szép buci tészta, ha óvatosan benyomod a tésztába a hüvelykujjad, azt kell érezned, hogy rugazmas, és nem enged rögtön a nyomásnak (vigyázat, ne legyen túl kemény)ha könnyen benyomódik akkor tegyél még hozzá lisztet. Gondolom nincsen gnocci formázód úgyhogy ezekután nincs más dolgod, mint kis gombócokat formáznod és villával megnyomni a tetejét és már főzheted is.