Hogyan lesz tökéltes a tükör tojás? A sárgája szép folyos a fehérje szépen sült, de nem égett?

Én tudom, hogy nem trendi, de én zsirral csinálom, vagy jó vajjal. Forrósitom, és ebbe ütöm a tojásokat, amit kés fokával ütök fel, hogy véletlenül se folyon szét a tojás sárgája. Sózom, és rázogatva sütöm a kivánt állagura. Mi a sárgáját higan szeretjük. Ha kész, piros paprikával, és borssal szórom meg. Friss kenyérrel, zsömlével mártogatjuk.