Hogyan kell hideg paprikást készíteni?

Rakott fejhúst szoktam én is készíteni régebben (szegény anyósom kedvéért), de mi is szerettük. Amikor kaptam a hentesnél felezett disznófejet, akkor vettem, a férjem tökéletesre letisztította., fokhagymával, hagymával, mint a kocsonyát megfőztem

Utána kicsontoztam, feldaraboltam. nagyon sok finom húsos rész is volt benne.

a levet megpaprikáztam. egy nagyobb szögletes edénybe kezdtem rétegezni, mindig lével felöntve, míg el nem lepte.

jól kifagyott a hűtőben, és utána tálra borítva lehetett szeletelni.Őzgerincbe téve is lehet fagyasztani.(persze nem fagyasztóban )

Tényleg ez egy ízletes téli csemege, aki szereti a disznóságokat :)

ma már nem látok disznófejet a henteseknél, de ezután jobban körülnézek, mert finomabb sokkal, mint egy bolti felvágott.

Egy kis adalék annak aki még nem hallott a hideg paprikásról:

[link]

Egyébként éppen most kétvégén főztem egy adaggal :-)

Nagy titok nincs benne, a köröm, farok fül előkészítése és tisztítása után feldarabolni kisebb darabokra és a fazékba tenni bőrrel felfele, hogy le ne kapja. egy réteg a körömből utána megszórni apróra vágott vöröshagymával. Rá a fül, farok, megint egy réteg vöröshagyma, a tetjére pedig a hús.

Felönteni vízzel, hogy ellepje. Fözni addíg amíg a csontról könnyen le nem jön a hús. Utána a tetején kifőtt zsírosabb léből kivenni egy keveset, és elkeverni piros paprikával, majd visszatenni a lábasba és még kb fél órát főzni.

Természetesen ízlés szerint sózni.

Utána ha kész, tálakba tenni, kihül, megdermed, utána hűtőbe lehet tenni.

És már lehet is fogyasztani.