Gesztenyés bejgli receptet írna valaki?

Gesztenyés beigli

Hozzávalók

Tésztához:

300 g liszt

150 g vaj

0,8 dl tej

1 db tojássárgája

30 g porcukor

10 g élesztõ

1 csipet só

Töltelékhez:

40 dkg Maroni Arany gesztenyepüré

2,5 dkg vaj

3 dkg mazsola

1 tojássárgája

Kenés:

1 egész tojás + 1 sárgája

Elkészítés:

Kevés langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd összegyúrjuk a többi nyersanyaggal, de vigyázzunk, hogy a só közvetlenül ne érintkezzen az élesztõvel.

A jól kidolgozott tésztát két részre osztjuk, és hűtőben pihentetjük.

A töltelék anyagait összegyúrjuk.

Kinyújtjuk a tésztát, és rásimítjuk a tölteléket, majd feltekerjük.

A kenéshez szükséges tojásokat összekeverjük, majd lekenjük a sütőlemezre helyezett beiglit. Száradás után még egyszer lekenjük, és az oldalát villával megszurkáljuk.

Száradás után 180 °C-on sütjük.

Készítette: Hegedûs Antal mestercukrász

Még annyi, miután feltekerted, először tojássárgával kend le a beigliket, majd amikor szárítod, nyisd rá az ablakot, minél hidegebb levegő éri, annál jobb. Ha megszáradt, jöhet a tojásfehérje, ezt is hideg levegőn rászárítod (így szép márványos lesz),majd mehet a sütőbe, de a tetejét is szúrkád meg, de ne villával, hanem hurkapálcával vagy hasonló dologgal. Lényeg hogy teljesen át kell bökni a beigliket, hogy a gőz ki tudjon szökni. Elég macerásnak tűnik az elkészítése, de nem az. :)

maszatka