Nem jól sikerült a szuflem, sem a teteje nem lett "kérges"és belül sem lett annyira folyós. Mit rontottam el?

Ha a recepted jó, akkor kevés ideig, vagy túl sokáig, és nem jó hőfokon sütötted. Amikor megtöltötted a vajazott és cukrozott szufléformákat, egy magasabb tepsibe állítva őket, alájuk vizet öntve előmelegített sütőben kell megsütni, nagyjából 10-15 perc alatt, 150°C-on.