Hogy helyes : fondan vagy fondant?

Nos ÉN is cukrász vagyok, és IGAZA van annak aki cukrászra hivatkozva állítja, hogy két különböző dolog! A fondan vagy fondán cukorból vízből és kevés ecetből(esetleg invert cukorból) főzött és kihűlésig táblázott cukorkészítmény!Nap mint nap használjuk a cukrászatban felmelegítve mignonok, puncstorta, franciakrémes, indiáner stb stb. bevonására.

A fondant egy gyúrható massza amit tortabevonásra HIDEGEN kinyújtva használhatunk , ennek egy keményebb változatát pedig figurák, virágok készítésére lehet alkalmazni.....bár erre szerintem lényegesen jobb a marcipán. Annak aki pedig ezek után sem hiszi el, hogy két különböző dologról van szó, javasolnám, hogy olvasson többet, mielőtt másokat néz hülyének itt!Google a barátod!!!!

fondant: [link]

fondán: [link]

Magyarországon nem a nyelvészek szabályozzák az élelmiszeripari szavak használatát, hanem törvények és törvény erejű rendeletek. A Magyar Élelmiszerkönyv használata kötelező. Ebben a fondan kifejezés szerepel.

(2-84, Édesipari termékek)

Fondan: olyan polidiszperz rendszer, amely átlagosan 10–25 mikrométer élhosszúságú szacharóz- kristályokból (szilárd fázis) és telített cukoroldatból (folyadékfázis) áll; a folyadékfázisban egyrészt szacharóz, másrészt glükózszirup és más szénhidrát (pl. invertcukor, fruktóz, szorbit) van oldva és kevés levegő is jelen van buborék formájában.

[link]

[link]

Azok a kedves cukrászok pedig, akik hülyeséget beszélnek, sajnos nem tanulták meg a szakmájukat rendesen.

Te jó ég, csak olavasom ezt a sok sületlenséget, és jókat kacagok. A fondán folyékony cukormassza (pl, Eszterházy torta teteje, isler, mignon bevonata) ami nem keverendő össze a fondanttal, ami egy nyújható, formázható - marcipán utánzat - cukorgyurma.

UI: cukrász vagyok