Hogy kell ropogós hagymát (vagy hagymakarikákat) sütni?

LYONIHAGYMA

A megtisztított hagymát vékony karikára vágjuk, majd gyűrűkre szedjük és liszttel meghintjük, majd a felesleges lisztet lerázzuk. Bő, középforró olajban több részletben, aranybarnára sütjük. Ne sózzuk meg és tálalásig gőzmentes, meleg helyen tartsuk. Ha megbarnul sütés közben élvezhetetlenül keserű lesz, úgyhogy ne süssük túl.

Hagymakarika

1.A hagymákat megpucoljuk, megmossuk, majd kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, a szeleteket pedig gyűrűire szedjük.

2.4 tálat veszünk elő, egyikbe víz, másikba liszt, a harmadikba a két felvert tojás (melyhez egy-két csipet sót adunk), az utolsóba pedig zsemlemorzsa kerül.

3.A karikákat a következő sorrendben panírozzuk: víz-liszt-tojás-zsemlemorzsa. (A víz azért szükséges, hogy a liszt rátapadjon a zöldségre.)

4.Közepesen forró olajban aranybarnára sütjük a karikákat, tartárral kínáljuk.

Akkor is szétesne szálaira, de ahol nem érte a liszt, ott nem lenne ropogós. ezért kell karikára vágni, gyűrűkre szedni, majd lisztbe az egészet alaposan megforgatni. egy szűrőben le lehet szitálni róla a felesleges lisztet.

forró bő olajban kell sütni, ha elérte a szép aranybarna színt, akkor gyorsan szűrőlapáttal konyhai papírtörlőre szedni, ami felissza a felesleges olajat.