Tükörtojás, rántotta, omlett - mi a különbség az elkészítésükben?

"Tükörtojásnál egy kis zsiradékra rádobod a tojást és egyben sül meg, rántottánál szétkevered, omlettnél előszőr a tojást egy tányérban jól felvered és beöntöd a serpenyőbe, megsütöd egyik oldalát, majd egyben átfordítod."

EZ nem egészen igaz.

Tükörtojás: egyben sütöd meg kevés zsiradékban, a ságrája középen egyben marad, a fehérje meg mint a régi tükröknél - keretként veszi közben azt. (Innen ered a enve is)

Rántotta: a tojást elöször összekevered, a forró zsiradékba öntöd és néha megkeverve sütöd.

Omlett: a tojáshoz kevés lisztet és tejet is keversz nyersen - sok esetben a fehérjét külön habbá verve utáolag teszik bele, de nem mindig -, és úgy sütik, mint a palacsintát, egyben, keverés nélkül. Omlett készülhet édesen és sósan is.

sokadik vélemény :)

a feltört tojást olajba teszed, az a tükörtojás, látszik a fehérje és sárgája elkülönülve, nincs keverés, pl. spenótra jó feltét.

Rántotta: forró olajba teszed a felvert tojást, ha akarod, lehet előtte a hagymát pirítani és ebbe is tehetsz zöldséget, kolbászt, szalonnát, végén sajtot a tetejére. Ezt kevergeted, összetörik a tojás.

Omlettet én úgy szoktam, hogy forró vajba teszem a felvert tojást, amibe kis tejet öntöttem, ennyi. Ebbe is lehet bármit beleönteni, de nem kevergeted, kör alakja van, mint a palacsintának, egyben fordítod át.

Ezt mind olvasd végig, mert mindnek igaza van. Szóval a tükör tojás úgy van ahogy odaütöd, a fehérje jól sőljön meg alulról, a sárgája széle kemény a közepe remegjen.

A rántottát nem kell felverni, csak szétkeverni és nem túl merevre sütni, jó ha zaftos marad. Az omletet felvered, hozzá kevered az előtem szólók szerinti hozzávalókat és merev "lepénynek" sütöd.