Muffinsütés - mit ronthattam el?

Már rengetegszer készítettem muffint rengeteg recept alapján - néha magamtól is, de ilyen még sosem fordult elő.. Szépen megemelkedtek a sütőben, de mikor kivettem, összeestek :( Nem értem, mi történhetett, elvégre nem "piskótásan" készítettem (külön fehérjefelverés), a második adagot próbáltam lassan is kihűteni,picit kinyitni a sütőt, de ugyanaz lett az eredmény... :( Az a baj, hogy túl sok "változó" van a történetben: új a sütő, nem tudom, hány fokon, milyen módban kell használni, új összetevők is kerültek a tésztába... De így nagy általánosságban, ha valakinek lenne valami tippje, miért eshet össze egy nem piskótás, sütőporral teleszórt tészta, az segítsen legyen szíves:(