Hogyan pároljam a padlizsánt? Még életemben nem csináltam semmit padlizsánból, és most bébiételbe készülne, szóval fontos, hogy ne legyen keserű, stb.

Amit nagyon fontos megtenni ilyenkor, hogy "kivéreztessük" a padlizsánt:

Vágd vékony szeletekre (fél centis kb.), majd sózd be mindkét oldalát enyhén, és hagyd fél órát legalább, de inkább egy órát állni. Mire ránézel, sötétebb színű lesz és levet ereszt. Ilyenkor lehet vajon vagy kevés olívaolajon puhára párolni. Hamar megpuhul, csupán pár perc.