A fánk tésztáját keleszteni kell, vagy csak össedolgozni is már sütni is?

Még mielőtt megkérdezed, hogy mennyi liszt kell a fánkhoz, azt javaslom, hogy üss fel egy szakácskönyvet, ott pontosan leírják

- mi kell hozzá

- meddig kell keleszteni

- hogyan süsd ki és miben

Nem lenne egyszerűbb?... :-P

És nagyon fontos a jó kidolgozás. Igenis időt kell szánni rá. A fánk tésztája akkor lesz szép szalagos, ha rendesen ki van dolgozva - ez nem nokedlitészta, hogy csak összekeverem aztán kész.

Figyelni kell a kelesztés hőmérsékletére és az idejére is. Túlkeleszteni sem ajánlatos.

Elég kényes tészta, de a szakácskönyvekbe egészen jól levan írva, hogy mit hogyan csinálj. Ha betartod a pár apró trükköt, akkor nem lehet elrontani.

Szalagos Fánk

Hozzávalók:

1kg liszt

1dkg só

10 dkg cukor

10 dkg margarin

1 tojás

3 dl langyos tej

5 dkg élesztő

Az élesztőt 1dl langyos tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk majd hozzáadjuk a többi kimért anyaghoz és összegyúrjuk. Félkemény állagú tésztát kell hogy kapjunk ha nem az akkor még tejet kell hozzáadni. Amikor összeállt akkor jó simára kell dagasztani. Ne legyen túl lágy a tészta. Ezután kb 1 órát kelesszük a tálban, letakarva, huzatmentes helyen. Kelesztés után kb 6-7 dkg-os golyókat formázunk belőle majd a gyúrótáblán így kelesszük tovább, itt is huzatmentes helyen letakarva tiszta konyharuhával. Amikor megkelt a tészta óvatosan bő forró olajba rakjuk a tésztát arra ügyeljünk nehogy összeessenek a tészták.Kb 2-3 percig sütjük az egyik oldalát majd átforditjuk és a másik oldalát is ugyanennyi ideig.Fontos a bő olaj mennyisége mert csak igy lesz szalagos a fánkunk.

maszatka