Hogy tudom "visszapuhítani" a májat?

Az igazság az, hogy most csináltam először resztelt májat. A szokásos, olaj, hagyma, májat csíkokra vágtam (ahogy a "nagy könyvben" meg van írva), felengedtem egy kis vízzel, majd fűszereztem, és lassú tűzön néha kevergetve vártam a végét. Eltelt fél óra meg még több, de a máj kemény még mindig. Most olvasom, hogy 7-10 perc (!!!!!!!!!!!!!!!) is elég neki, mert utána megkeményedik. Most már akármennyi idő főzéssel is kemény marad, vagy van még remény?