Tengeri halfilét /tőke hal / mielött kirántom be kell áztatni fokhagymás tejbe?

Nem.

Csak szárazon olvaszd ki.

Nem kell, de ha egy kis fokhagymás tejben áztatod, (éppen csak ellepje )nagyon finom lesz a rántotthalfilé.

panírozás előtt, egy kicsit szárítsd le papírtörlővel a két tenyered között.

Jelentősen csökkenti az édesvízi-általunk talán jobban megszokott- halakra nem jellemző "vad" halízt, tehát mindenképpen előre viszi a dolgot.

Szerintem.