Mi a különbség a hús sütés és a főzés között?

Kedves Kérdező!

Ha olajban-zsírban kezded el puhítani, akkor sütöd.

Ha vízbe rakod, akkor főzöd.

De amíg ezekkel az alapdolgokkal sem vagy tisztában, inkább ne kezdd el sehogy a gyakorlati részét a dolgoknak, az élelmiszer a mai világban drágább kincs annál, minthogy minimális tudás nélkül kezd el bármit is a konyhaművészetek terén "alkotni"!

Talán menj fel a google-ra, kérdezz rá ott, hogy melyik mit jelent, kérdezz rá a párolásra, főzésre, sütésre, stb. és majd azok után kezd el olvasni valami főzési alaptanfolyamot vagy akármit. De főzni ne kezdj el!

Persze jó lenne tudni, hogy hány éves vagy?

Mit szeretnél sütni-főzni?

Kiskorúként egy virslit, vagy éppen tojást, teát főzni nagyon szívesen segítünk.

Ha már felnőtt vagy, nem itt kellene az abszolut alapokra rákérdezned!

A csirkemellet kevés forró olajba téve akár szeletbe, akár csíkokra vágva kezdd el sütni. ha kifehéredett, fordítsd, illetve a csíkokat jól forgasd át. tegyél rá fedőt, egy kis levet fog engedni, ennyi elég is a puhuláshoz. pár perc múlva kezdheted pirosra sütni.

ha vízbe teszed fel, annyiban, hogy éppen ellepje, főtt húsod lesz, de közel sem olyan finom, mint a zsiradékban sütött.

mindkét esetben, sóval, borssal, egyéb fűszerekkel kell ízesíteni.

Én tartom a véleményemet, ha nem is sistergően forró, de jól felmelegített zsiradékban kell megkezdeni a sütést. a hirtelen hő hatására egy kis kéreg alakul ki a hús felületén, ami magába zárja a nedveket, alatta puhul. fedő alatt egy kis párolással ezt ki is engedi, utána lehet rápirítani, amikor zsírjára sült.

csirkemellnél ez elég rövid idő, a pirítással kell jól gazdálkodni, hogy ki ne szárítsuk.

de minden húsnak más a sütési idje, azonban ezt Te is tudod.

Velem is szokott a férjem időnként vitázni, sőt kioktatni

sütés-főzés terén, de nem veszem komolyan:)

Hideg zsiradékban azonban soha nem kezdenék sütni, de ez csak az én privát véleményem, lehet, hogy másnak bejön.

1-es vagyok!

Jól átvágtál! Életemben nem gondoltam volna, hogy a kérdező gyakorló szakácsnő. Annyira naívan tudtad felrakni a kérdésedet, nem volt szándékomban megbántani!

Egyébként én is majdnem forró zsírba teszem fel a sütnivalót, de utána rögtön le is veszem alatta a gázt közepesre vagy takarékra. Ha a husi a sütéshez nem enged vizet, akkor én is (ha már a zsírban megforgattam) pár csepp víz + födő, és először puhára párolom, majd utána pirítom, sütöm készre.

Még egyszer bocsi, legalább egyformán csináljuk a dolgokat, a "tanult" szakácsok pedig úgy csinálják az étteremben, ahogy az a "nagykönyvben írva vagyon!" :)))

Tipp:

A forró zsiradékba rakás előtt magát a húsz szárítsd le, nem fog fröcskölni.

Ha valami csoda folytán mégis, akkor ott a fröccsenés gátló szita.

Párod valószínűleg arra gondolt (nagyon bölcsen) amiért én is szoktam civakodni pl. a pörköltnél. Értem én, hogy ott az egyéb házimunka, meg gyerek, meg egyéb problémák, de akkor sem járja a jóféle pörköltet jó sok vízzel(!) zutty! felönteni, majd sorsára hagyni.

De, hogy Melletted is szóljak, férjuradat kérd meg, hogy mutassa be a -szerinte- helyes technikát, meglásd mindjárt megjavul a kompromisszum készsége..D)