Jó és finom pörkölt titka?

Sok helyen a pörköltet főzik. Pedig a nevében benne van: pörkölt. Mindig lesütöd majdnem zsírjára, és mindig kevés vízzel pótlod csak, nem pedig felöntöd, és főzöd. Van, hogy annyira jó a hús, hogy 3 kiló húshoz, 3 deci vizet kell csak adnom.

A jó pörkölt titka a sűrű szaft, és ahogy írták: disznózsíron, sok hagymát (túlzásba se szabad vinni).

Tanácsaim:

-alkalmas húsból főzd, lehetőleg legen benne csontos is

-a hagymánál az "elegendő" a varázsszó, mondjuk egy kiló húshoz két közepes fej elegendő

-a megsült hagymát néhány kanál vízzel főzd vissza.(szaft!)

-őrölt paprikát csak a főzési idő utolsó harmadában add a húshoz

-ahogy előttem is írták rövid lében főjön végig

-kellő gyakorlat hiányában a fűszereket inkább több részletben add a húshoz, a kívánt íz eléréséig. Az elsózott, túlborsozott pörkölt borzalmas.

Nagyjából, szerintem.