Hogy sütitek a karajt hogy ne száradjon ki?

Én másképp csinálom, és mindig puha szaftos. kicsit munkaigényesebb, de megéri a fáradságot.

a besózott nem túl vékony szeleteket lisztbe mártom.

egy serpenyőben zsírt forrósítok, de nem sokat, nem úsztatni akarom. amennyi egyszerre kényelmesen belefér, annyi sütök, mindkét oldalát 4-4 percig. tálra szedem, letakarom fedővel. ha van még hús, folytatom egy kis zsír pótlásával.

ha mind megvan, egy zsírozott tepsibe szedem az elősötött szeleteket. a megmaradt lisztes szaftot kb 1 deci vízzel beforralom, és ráöntöm a tepsiben lévő husikra.

szorosan lefóliázom, és kb 40 percig sütöm közepes lángon a sütőben.

ha sülthúsnak akarom, akkor még fólia nélkül megpirítom , de csak éppen hogy, ha szaftba pl gombaszószba, vadasmártásba vagy lecsós alapba teszem, akkor nem pirítom meg, mehet a cuccba.

bármilyen hús , tarja, comb is puhává süthető így, de a száraznak kikiáltott karaj is vajpuha omlós lesz.

Nekem bevált, jó szívvel ajánlom másoknak is.

Én is tepsiben alufólia alatt, jó szorosan lezárom vele, és nem szárad ki! Mert a húsból kijön valamennyi nedvesség, és mivel az nem tud távozni, gőz képződik és nem csak sül, hanem fő is.

Aztán a sütés utolsó perceiben leveszem a fóliát, megfordítom, és úgy sütöm még,hogy szép színe legyen. Ez a legfincsibb szerintem, mert a fűszerek is benne maradnak, nem illannak el...

Nem lehet, hogy nem jól zárod le a fóliával???