Hogyan készítsem a derelyét?

Lekváros derelye

Hozzávalók (5 adag): 0,5 kg liszt, 250 gr vegyesíz, 100 gr porcukor, 150 gr prézli, 75 gr zsír, 50 gr só

Lisztből, vajjal, tojással, sóval, kevés vízzel las-katésztát gyúrunk és kinyújtjuk. A kinyújtott lap egyik felére 5 cm: ként egy kis kanál vegyesízet teszünk. Las-kavágóval kockákra vágjuk, összehajtogatjuk, a széleit összenyomkodjuk és forró sós vízben főni tesszük. Egy lábasba időközben beletesszük a zsírt és mikor már forró beletesszük a prézlit, megpirítjuk, utána beletesszük a dere-lyét, lehetőleg óvatosan, hogy nehogy széttörjön. Por-cukorral, málna, meggy-, vagy szeder befőttel fogyasztjuk.

Szilvalekváros-diós derelyeHozzávalók:

50 dkg liszt

1 tojás

15 dkg zsemlemorzsa

2 evőkanál zsír

25 dkg szilvalekvár

pár szem pucolt, negyedelt dió

darált dió

porcukor

csipetnyi só

Elkészítés:

A lisztet a tojással, sóval és kevés vízzel összegyúrom, lisztezett gyúródeszkán 3–4 adagra szétválasztom, ezeket egyenként kinyújtom, négyzetekre vágom. Közepükre szilvalekvár halmokat, rá pedig negyedbe vágott diódarabokat helyezek. A négyzeteket összehajtom, a széleket gondosan összenyomkodom, lobogó sós vízben kifőzöm.

Egy lábosban 1 evőkanál zsíron aranybarnára pirítom a zsemlemorzsát. A megfőtt derelyét szűrőkanállal kiszedem a főzőléből, és a zsemlemorzsában megforgatom.

Őrölt dióval és porcukorral megszórva tálalom.