Hogyan főzzem meg a rizst, hogy utána ne ragadjon össze?

Először is ne aprószemű rizset vegyél, hanem hosszú szeműt. Ha előgőzöltet (parboiled) veszel, az még jobb. Azzal csak annyit kell tenni, hogy ráöntöd a vizet, fűszerezed, és hagyod megfőni. Nagyon fontos, hogy NE kavargasd, mert megtörik. Ha megfőtt, akkor tálalhatod. Ha mindenképpen kavarni kell, mert mondjuk zöldséget akarsz hozzátenni, akkor egy villával óvatosan forgasd bele, miután megfőtt. Az apró szemű rizs tejberizsnek való.

Én úgy szoktam hogy pár csepp olajat rakok a vízbe. Persze van olyan rizs amin ez sem segített. Jó fajtát kell választani.

Ehez rutin kell sajna. Nekem kb.5 évbe telt mire sikerült tuti rizst készítenem. Az én megoldásom, hogy úgy főzöm mint a tésztát. Az elején 15 percig odapirítom, majd 5 szörös vízben megfőzöm és leszűröm. Sohasem jött össze másképp a pergős köret, csak így. Sok sikert...

A rizsadagot megmosom majdnem hideg vizben és elöntöm róla. Egy lábasban egy újjnyi olajat melegitek, majd ebbe bele teszem a rizst és egyszer-kétszer átforgatom a forrósodó olajban egy lapáttal. Ha kell ekkor sózom. Hideg vizet öntök rá, annyit, hogy ellepje és fedőt teszek rá. Kis lángon melegitem tovább és gyakran megemelem a fedőt. Ha a tetejéről eltünik a viz egy szemet megkóstolok, és a keménységétől függően még öntök pici vizet rá. Ekkor egyszer a lapáttal átforditom de nem keverem. A fedőt rajta hagyom és két perc múlva elzárom a lángot. A lényeg, hogy nem kavarom, nem főzöm agyon és puhul még a gőzében is. Pár perc múlva kissé lehúzom róla a fedőt, hogy párologjon a felesleg viz-gőz, és melegen tálalom.

Olajon megfuttatom és tejforralóban főzöm. De ami tuti az a gyors rízs:))

Ahogy előttem is írták, én is kevés olajon jól átforgatok pl. 1pohárnyi megmosott rizst, hogy mindenhol érje az olaj, kicsit pirítom, de csak annyira, hogy ne sercegjen nagyon. Utána sózom, és felöntöm 2x annyi vízzel, mint a rizs, ráteszem a fedőt, és felforralom. Utána takarékra veszem, és félrebillentett fedővel addig főzöm, amíg a belseje még nagyon picit roppanós, de már a víz nagyja elfőtt róla. Ekkor elzárom alatta a gázt, megkeverem, félrehúzom, és lefedem. 10 perc múlva kész.