Hogyan készül az a máj disznóvágáskor, ami egyben van nagy darab és olyan mintha meg lenne főzve?

az abalében főzik meg a májat a többi hurkábavalóval együtt. sokáig főzik, mégis omlósan puha és finom.

nekem is már csak emlék...:))

Ha az abalé összetételét nézzük: rengeteg vizet forraltunk, amibe a sok-sok finom hurkába-való színhúst, belsőségeket megfőzték. Azok adták össze az "ízét" + a lé tetejére a zsiradékot. (Ezt házilag elkészíteni szinte lehetetlen azért, hogy a májat is ebben tudd megfőzni)

Van egy receptem, talán ezzel tudod "helyettesíteni":

A májat kb. 2-3 cm-es szeletekre vágd, borsozd be. Egy jénaiban melegíts bőven zsírt, a májat rakd bele, + babérlevél + curry fűszerkeverék, forgasd át benne a májat fehéredésig, majd önts rá vizet és borítsd be, hadd főjön. Amikor azt látod, hogy a vérét kiforrta, és a leve elkezd tisztulni, szúrj bele villával, hogy a közepe sem véres (ha igen, még önts rá egy pici vizet), ha nem, akkor vedd le róla a tetőt, engedd, hogy a vizet elfője. Amikor ezzel kész vagy, a gázd zárd el alatta, dobj bele egy jó marék zúzott fokhagymát, és ismét borítsd be, hogy az ízek össze-érjenek.

Teljesen száraz, sós törtkrumplit készíts hozzá köretnek, mert a szaftjával fogod meglocsolni. Ami marad, az a zsírban hűljön ki, egyrészt nem fog kiszáradni, másrészt hidegen, kenyérre kenve a zsír, és rászelve a hideg máj = isteni hideg vacsi.

ezt a májat "borítékolom " én is:)) nagyon finom lehet.

köszi, hogy közreadtad a receptet.

Ez a fokhagymás sült máj izgalmasnak tűnik, kipróbálom.

A kérdezőnek: ez bizony a főtt máj, ami a hurkába kerül.

Titka, hogy csak addig kell főzni -ahogy a kedves előttem szóló bölcsen írta- amíg belül sem véres. Ez olyan 20-30 perc, a megboldogult coca korától függően. Ekkor felségesen puha, jóízű. Azon forrón kóstolgatjuk, esetleg sóval, borssal, őrölt paprikával turbózva.

Bár így a hideg bejöttével minden héten töltünk hurkát, egy kis szeletke főtt máj még mindig jól esik.

Bármelyik kedden szívesen látlak egy kóstolóra, felidézve gyermekkorod ízeit!