Hogy készül a broth?

Hozzávalók:

1 kg csontos bárány- vagy birkahús (lehetőleg nyaktő)

1 sárgarépa

1 petrezselyemgyökér

1 hagyma

5 dkg árpagyöngy

1 evőkanál finomra vágott petrezselyem

1,5 dl víz

Elkészítés:

A letisztított húst kockára vágjuk, az előzőleg beáztatott árpagyönggyel hideg vízbe tesszük, és két-három órát főzzük. Hozzáadjuk a megtisztított, fölaprított zöldségeket, és még egy órát főzzük. A csontokat kivesszük, a levest lehűtjük, a tetejéről kanállal eltávolítjuk a zsírt, felmelegítjük, és a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.