Sertéspörkölt mellé vagyis elé milyen levest készítsek ami egyszerű és finom? És a pörkölthöz illik a nokedli? Kezdő szakács vagyok : )

nyugodj meg ő sem tudja saját levében készre főzni.ez a párolási, pörkölési szakasz. de utána kell valami, ami a zsírjára sült húst szaftosan tartja, ha nincs előfőzött alaplevünk, akkor a jó öreg víz, de igencsak módjával adagolva.

De állok elébe, hogy "doboszoli" legyen a bíró, bár felesleges itt csatákat vívni,ha úgyis mindenki úgy csinálja, ahogy eddig tanulta, szokta.

a fiatal, tapasztalatlan kérdezők is úgy tanulnak, ha kipróbálnak többféle módszert, és végül kialakul a sajátjuk...

sajnálom, hohy vihar kerekedett egy lábas pörköltben:((

Doboszoli pedig lassan az oldal Gedeon bácsija lesz...

"összevesznek rajta naponta a csacsi nők ":)))

hát még, ha nemcsak főzni tudna, hanem egy dauert is tudna csinálni:)

Hajrá Zozo!!!

-tudodki-

Itt Gedeon bácsi! Vétel!

Most jöttem be a partról, ahol péntek óta élek, és dolgozom.

Teljesen véletlenül csülökpörkölttel örvendeztettem(vagy ríkattam?) meg az éhező népet, egy 30 fős szülinapi bulin.

Bár nem tisztem a "bölcs kádi" szerepét eljátszani, de ha már így meg lettem szólítva, halljátok feleim álláspontomat!

Az áldozat fajtája, kora, a húsrész milyensége függvényében változhat a felöntőlé mennyisége, de valamennyi szerintem is kell. Lehet, hogy fogadásból megfőzném anélkül is, mondjuk fedő alatt, sok órán keresztül, de nem látom arányban a vele való munkát, az eredménnyel.

Vallom, hogy a felöntéshez vizet a kutyaütők használnak, levesport meg a lusta disznók, akik restek néhány száz forint ára csontból gyönyörű alaplét főzni, ami a fagyasztóban félliteres flakonokban eláll, mint a fülem.

Természetesen megfőzhető vízen is, de a jobb az jobb.

Ezenkívül -szerintem- a z alaplé hozzátesz a pörkölt ízéhez, nem hígítja.

Szóval sum-sum annyi felöntőt használok, amennyi feltétlenül szükséges, igyekszem végig vastag szaftban megfőzni a húst, de a használók táborához tartozom.

Az meg, hogy a húst először őrölt paprika nélkül zsírjára sütjük, annyira nyilvánvaló, hogy szót sem érdemel.

Aki felöntés nélkül főzi, biztos, hogy remeket alkot, ettől szép a főzés, hogy nincsenek merev szabályok.

Fontos!

A felöntőlé főzéssel senkit nem akartam megbántani, az ottani jelzőket ne vegyétek komolyan!!!