Ha resztelt májat készítek, akkor kell a fazékra fedőt tenni?

Én szoktam rá fedőt tenni,de nem sokáig főzöm,mert megkeményedik.A főzés legvégén sózom,amikor már kész.Nekem mindig nagyon finom,omlós,puha a máj.

Sót ugye nem teszel bele? Ha főzés előtt kicsit tejben áztatod a májat puhább lesz. Mindig kell fedőt tenni pörköltnél is, attól párolódik, puhul. Ezen kívül én mindig úgy teszem fel, hogy először víz nélkül "megkérgesítem" kicsit a hagymás olajon, így a főzésnél már nem engedi, hogy belül megkeményedjen és nem szabad sokáig főzni a májat. Kiveszel egy darabot, bele vágsz késsel és ha már nem rózsaszín a közepe az már kész.