Sertéscombbol mit lehet késziteni?

mustáros setéscomb

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb

1 cs. petrezselyem

1 közepes fej hagyma

1 db erőleves kocka

1 ek. mustár

1 dl tejföl

1 ek. liszt

2 ek. olaj

Elkészítés:

A combot apró kockákra vágjuk. Az olajat megforrósítjuk, és megfuttatjuk rajta a húst. Felöntjük kb. két deci vízzel, majd ha forr, beletesszük a leveskockát és sz összevagdalt petrezselymet. Lefedve kis lángon kb. 25 percig főzzük. Ha a hús megpuhult, a lisztből,tejfölből és mustárból habarást készítünk, a húsra öntjük, és átforraljuk vele.

pácolt sertéscomb zöldborsóval

Hozzávalók:

40 dkg sertéscomb

40 dkg zöldborsó

1 tojásfehérje

4 evőkanál száraz fehérbor

4 evőkanál kukoricakeményítő

6 evőkanál olaj

só

A szószhoz

4 evőkanál kukoricaliszt

2 gerezd fokhagyma

2 cm-es darab gyömbér

6 evőkanál paradicsomlé

1 teáskanál paprikaszósz

2 evőkanál borecet

2 teáskanál cukor

Elkészítés:

A húst felkockázzuk. A tojásfehérjét, a bort, a sót és a kukoricakeményítőt habbá verjük, majd belekeverjük a húst, és lefedve 20 percig állni hagyjuk. A zöldborsót megpároljuk. A szószhoz a kukoricalisztet kevés hideg vízzel összekeverjük. Serpenyőben vagy wokban, állandóan kevergetve a húst forró olajban 10 percig pirítjuk, majd kivesszük, és tányérokra osztjuk. A zsiradékban a fokhagymát és a gyömbért kislángon 4 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomlét, a paprikamártást, 2 evőkanál hideg vizet, az ecetet és a cukrot. Összeforraljuk, majd beletesszük a feloldott kukoricakeményítőt, és sűrűre főzzük. Végül a húst és a zöldborsót is hozzáadva, még 5 percig főzzük.

Tanácsok:

üvegtésztát kínálhatunk mellé

Elkészítési idő: 50 perc

tejfölös sertéscomb

Hozzávalók:

# 40 dkg sertéscomb

# 2 dl tejföl

# 1 nagy fej hagyma

# 15 dkg trappista sajt

# só

# törött bors

Elkészítés: A sertéscombot felszeletelem, eltávolítom az inas részeket. A húsból 5 cm hosszú és 1 cm széles csíkokat vágok. A hagymát félbevágom, és kb. 3 mm-es félkarikákra szelem. A hagymát olajban pirítom kb. 5 percig, meghintem sóval, nehogy leégjen, majd gyorsan felhevítem az olajat, és belerakom a húst. Gyorsan átforgatom a húst, éppen hogy megsüljön a külseje, felöntöm 1 dl vízzel, beleteszem a tejfölt. Nagy lángon főzöm, teszek bele kevés borsot és sót ízlés szerint. Addig főzöm, míg besűrűsödik, majd jénai tálba öntöm, a tetejére sajtot reszelek, és tálalom.

Sertéscomb fűszeres mártásban

Hozzávalók:

# 1 kg sertéscomb

# 1- 1,5 dl étolaj

# ketchup

# mustár

# bors

# ételízesítő

# só

# 2 kisebb fej vöröshagyma

# 2 gerezd fokhagyma

# 2 db savanykás alma

Elkészítés: A húst besózzuk, és bekenjük a ketchup, mustár, ételízesítő, (vagy sült hús fűszerkeverék) és bors keverékével, majd 1 éjszakát hűtőben pihentetjük. Egy mélyebb edénybe a húst belehelyezzük, ráöntjük az étolajat. Körberakjuk a cikkekre vágott vöröshagymával, almával és fokhagymával. 2 dl vizet öntünk alá, és alufóliával lefedve kb. 1 órát sütőben sütjük. A fóliát levéve pirítjuk, időnként a levével meglocsoljuk. A húst egy deszkára kivesszük, hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk. A tepsiben maradt szaftot, hagymát és almát összeturmixoljuk, és a hússzeletekre öntjük. Köretként rizst vagy sült burgonyát adunk hozzá. Jó étvágyat!

Megjegyzés:

A szaftos hús kedvelőinek ajánlom, de lehet, hogy más is megkedveli.