Miért rontom el mindig?

Jó a sütőd? Raksz bele olajat?

Próbáld ki úgy, hogy csak a sárgáját keverd a tésztába, a fehérjét verd fel habbá és úgy tedd bele.

Egy egész tojást felütök, pici sóval és kevéske cukorral (ha sok cukrot teszel bele, az sütés közben lehúzza) símára kavarom. Kb. 2 deci tejet apránként hozzáadogatva kavarom el a tojással, majd annyi liszttel kavarom símára, mintha lágy nokedlitésztád lenne. De a lisztet mindig csak kis adagokba adagolom hozzá és símára keverem. Utána szintén kis adagokba kavarok hozzá annyi tejet, hogy az egész egy sűrűn folyós, vastag, olajszerű folyadék legyen. (Ne haragudj, sosem mértem). Engedd egy kicsit pihenni, ha túlságosan besűrűsödik, akkor még adhatsz hozzá tejet. Én így összesen kb. 8 dl tejet használok el az egy tojáshoz, és abból 10-12 db. palacsintám lesz.

Az is igaz, hogy én gázon, palacsinta-sütőben sütöm. Így tanultam közel 50 éve, nincs vele gondom.