Hogy készül a vargabéles?

Hozzávalók:

1 kg tehéntúró

6 dl tejföl

5 tojás

20 dkg margarin

20 dkg cérnametélt

25 dkg porcukor

1 csomag vaniliás cukor

10 dkg mazsola

1 citrom reszelt héja

1 csomag réteslap

zsir vagy olaj a réteslapok kenéséhez

Elkészítés:

A tésztát kifözzük, de lehetöleg ne legyen túl puha. Hideg vizben lehütjük, lecsepegtetjük. A margarint a tojássárgákkal, a porcukor felével, a vaniliás cukorral és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük. Hozzáadjuk az áttört túrót, a tejfölt, a cérnametéltet és a mazsolát. A tojásfehérjéböl a porcukor másik felével kemény habot verünk, és ezt is a masszához keverjük.

A réteslapok felét rétegesen megkenjük az olvasztott zsirral, és kibélelünk vele egy magas peremü, 20-30 cm-es tepsit. Rásimitjuk a tölteléket, és befedjük a maradék megzsirozott réteslapokkal. A bélest közepesen meleg sütöben 50-60 percig sütjük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók (4-6 személyre):

1 csomag réteslap

30 dkg finommetélt

50 dkg félzsíros tehéntúró

4 db tojás

10 dkg margarin

20 dkg porcukor

3 dkg mazsola

5 dl tejföl

1 dkg vaníliáscukor

reszelt citromhéj

Az áttört túrót keverd el a tojások sárgájával, a vaníliáscukorral, a porcukor háromnegyedével, a tejföllel, a reszelt citromhéjjal és a megmosott mazsolával. Add hozzá a kifőzött, leszűrt finommetéltet. A tojások fehérjét verd kemény habbá és óvatos keverés mellet ezt is add a masszához. Egy magasszélű tepsit kenj ki olvasztott margarinnal és béleld ki az egyik réteg réteslappal. Terítsd el benne a tölteléket, majd fedd le a réteslap maradékával. A tetejét kend meg margarinnal és mérsékelt tűzön süsd pirosra. Nagy kockákra vágva, a maradék porcukorral megszórva tálald.

Ha nincs réteslapod, akkor az is megfelel, ha a kikent tepsit meghinted zsemlemorzsával.