Hogy csinálod a BORSOS TOKÁNYT?

ahány ház, annyi borsos tokány :) én úgy szoktam, hogy hagymát megpirítok olajon, ha van otthon, teszek bele szalonnát is. Erre jön a hús (sertés comb 50-60dkg, ez kb 4 főre elég) mikor megfehéredik, sózom, borsozom, esetleg teszek alá egy pici vizet. Lehet variálni a fűszerekkel. Leveskockát is szoktam, és majoránnát, de ez tényleg ízlés kérdése. Főzöm. Közben tejfölt simára keverek liszttel. Mikor a hús puha, belekeverem a tejfölt. Rottyan és kész. Lehet bele gombát is tenni, úgy még finomabb. Lehet csinálni tejszínnel is. Tésztával vagy rizzsel találom.

Hagymát pirítok, rá pirospaprika, majd a hús. Só, bors ízlés szerint. Ha félig kész kevés sűrített paradicsomot teszek bele. Rizs+sültkrumplival tálalom

Nagyon apróra vágott vöröshagymát dinsztelek, ráteszem a csíkokra vágott húst, sót, borsot, + valami sülthús fűszerkeveréket. Kevés vízzel födő alatt puhára párolom. Tejfölbe kevés liszt, azzal besűrítem. Tört krumpli vagy főtt rizs a köret. A múltkoriban ezt csináltam sertésmájból.

Füstölt szalonnát piritok, majd ebben hagymát. Rádobom a csikokra vágott marha lábszárat - fejenként 20 dkg - és piritom fehéredésig. Ha levet eresztett, besózom, vegetázom, és a saját levében vaj puhára párolom. Van, hogy 3 óra. Ha puha, akkor elkeverek egy kis vizben 2 kanál lisztet, és ezzel besüritem. Ha kiforrt beledarálom a borsot, hogy a friss darált bors ize domináljon.

Apróra vágott vöröshagymát dinsztelek, beleteszem a kockára, vagy csíkokra vágott disznóhúst, só, bors, sülthús fűszerkeverék, pici vízzel, födő alatt puhára párolom. Ha kész, ismét zsírjára sütöm, és amikor a husi kezd rózsaszínűre pirulni, belekavarom az előre megsütött, kockára vágott sültkrumpli. Ha összemelegedett, rádobok egy jó adag zúzott fokhagymát, rögtön elzárom alatta a gázt és beborítom, hogy a foghagyma íze jól átjárja az egészet.

Aki vizet ír a húshoz, arra ne hallgass! a jó hús saját levében párolódik. Vizben főtt húst kapsz, nem izletes tokányt - ami marha!

Amikor oldalast, vagy akármilyen húst akarsz sütni, arra nem öntesz előtte valamicske vizet, hogy beborítva először megpuhuljon?? Nem főni kell, csak párolódni!!!!

Semennyi viz nem kell, csak ügyesen kell kicsalogatni a hús saját levét.